五更腸旺臭臭餃
以創新融合的概念,將腸旺口味做成餃子,搭配辣油及烏醋,臭得別有一番風味。
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步骤1/5
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將蒜頭、薑、韭菜、豬大腸、鴨血剁碎備用(鴨血剁碎後需將水分瀝乾),將滷大腸及鴨血的滷汁盛半碗備用
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步骤2/5
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先將蒜、薑、米酒、滷汁倒入盆中,再放入絞肉以同方向攪拌(此步驟為去腥)
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步骤3/5
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加入味精、胡椒粉、辣豆瓣醬、花椒粉、麻油及味醂開始調味,再加入適量太白粉使肉團變稠,攪拌完畢再將肉團反覆摔打使空氣排出,肉團即變得更紮實。最後才加入韭菜、豬大腸及鴨血攪拌均勻
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步骤4/5
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開始包餡,捏成想要的形狀(此步驟結束後放置冰箱冷凍)
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最后一步
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滾水下鍋,煮約7分鐘裝盤、或以3碗水3次水滾方式烹煮,熟透之後即可裝盤完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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