五更腸旺臭臭餃
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以創新融合的概念，將腸旺口味做成餃子，搭配辣油及烏醋，臭得別有一番風味。
食材清单
加入采购清单
主料：
餃子皮
60張
豬大腸
2條
鴨血
3塊
豬五花絞肉
約500g
韭菜
10~15根
蒜頭
適量
薑末
適量
味精
少許
胡椒粉
適量
辣豆瓣醬
3匙
花椒粉
適量
滷汁
1碗
太白粉
適量
米酒
少許
麻油
適量
味醂
少許
烹饪步骤
-
步骤1/5
將蒜頭、薑、韭菜、豬大腸、鴨血剁碎備用（鴨血剁碎後需將水分瀝乾），將滷大腸及鴨血的滷汁盛半碗備用
-
步骤2/5
先將蒜、薑、米酒、滷汁倒入盆中，再放入絞肉以同方向攪拌（此步驟為去腥）
-
步骤3/5
加入味精、胡椒粉、辣豆瓣醬、花椒粉、麻油及味醂開始調味，再加入適量太白粉使肉團變稠，攪拌完畢再將肉團反覆摔打使空氣排出，肉團即變得更紮實。最後才加入韭菜、豬大腸及鴨血攪拌均勻
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-07-20
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