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过瘾！三伏天里最佳下酒菜，麻辣开胃香过红烧肉~

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要说开胃下酒，这道菜绝对榜上有名，鱼肉辣、麻、鲜、香、嫩一样不少，辣而不呛，块大解馋，吃了一顿还想吃~

食材清单加入采购清单

腌制：

、

草鱼一条（约1.5斤）

、

料酒 10g

、

盐 3g

、

胡椒粉 1g

、

淀粉 10g

、

爆炒：

、

干辣椒 30g

、

花椒粒 20g

、

泡椒酱 10g

、

葱姜末少许

、

陈皮 5g

、

白糖 5g

、

胡椒粉 1g

、

料酒 5g

、

生抽 10g

、

盐 3g

、

花生碎少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理干净切好的草鱼块中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
干辣椒和花椒粒混合放入碗中，加入持平的清水浸泡。
步骤3/9 点击查看大图
起锅热多一点食用油，油热后将腌制后的草鱼煎至两面金黄变色后夹出备用。（油量不用太多，能够和鱼块齐平即可。）
步骤4/9 点击查看大图
锅内再加少许食用油烧热，加入泡椒酱炒开。
步骤5/9 点击查看大图
加入姜末、蒜末，泡好沥水过的干辣椒段和花椒粒稍微翻炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
放入煎好的鱼块，再加入料酒、生抽和一碗清水煮开。
步骤7/9 点击查看大图
锅内放陈皮，白糖，胡椒粉，盖盖中大火烧8分钟。
步骤8/9 点击查看大图
撒入少许食盐炒匀出锅，最后撒上少许白芝麻和花生碎即可。
最后一步点击查看大图
麻麻辣辣的鱼块和冰爽的啤酒才是这个夏天的正确打开方式，晚上就安排起来吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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