威士忌提子干欧包(免揉,冷藏发酵,铸铁锅烤)
这个酒香又晶莹Q韧的小欧包是酒渍提子干+铸铁锅共同完成的,区别以往我做的欧包的特点是,口感有提子干的清甜,又有浓郁的威士忌香味,所以即使无油无糖,也吃出了别样风情。 一个人吃,所以用了12 cm和14 cm的迷你铸铁锅,用铸铁锅烤欧包的目的是受热均匀,蓄热散热慢,能模拟石板,但比石板优良的是能塑形,成品小巧精致,够一顿早餐和下午茶。 - 铸铁锅尺寸:12cm,14cm 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
3克
19克
128克
607
千卡
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步骤1/19
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提前一天,提子干洗干净后倒入威士忌冷藏浸泡过夜;
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步骤2/19
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把面团材料混合,静置半小时后折叠把收口朝下,重新放回碗,盖保鲜膜,冷藏过夜;
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步骤3/19
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17小时后,先做准备工作,取两只和铸铁锅差不多大小的碗;
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步骤4/19
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给碗垫上油纸,昼量整服帖;
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步骤5/19
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提子干用厨房纸吸干;
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步骤6/19
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把面团取出,能看到已经发酵到2倍大;
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步骤7/19
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弄湿台面和手防粘,把面团轻轻抻开,裹入提子干,折叠起来,尽量避免提子干露在表面,否则烤过程中容易焦;
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步骤8/19
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分成大小的两份;
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步骤9/19
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再轻轻包圆,把收口朝下收紧,放进碗内,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵至2倍大;
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步骤10/19
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提前30分钟,连同铸铁锅一起230度预热风炉,然后把面团放进去,找蒸汽,烤13分钟后转190度再烤7分钟;
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步骤11/19
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出炉取出稍晾凉后撕去油纸继续晾凉。
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步骤12/19
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤13/19
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成品1
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步骤14/19
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成品2
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步骤15/19
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成品3
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步骤16/19
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成品4
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步骤17/19
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成品5
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步骤18/19
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成品6
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最后一步
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成品7
△ 冷藏发酵后的气泡很脆弱,整个整形过程中动作要轻,防止破坏气泡;
△ 拿取铸铁锅时务必要戴手套防止烫伤;
△ 若用平炉烤,入炉前可以在面团表面喷水,喜欢割包也可以筛粉后割,烘烤时间和温度由烤箱决定,紧供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-19
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