温州纱面汤炒蛋版(谐音索面汤/素面汤)
细如纱线的温州纱面, 温州话为“sū mī” ,因方言谐音又称“索面”、“素面”,符合文化底蕴的其实是纱面,晾晒中的纱面远远看去像成片成片纺织的纱。这种温州传统的月子必备面食简单美味易消化。 通常情况下调味主要在酒,也离不开香菇肉丝,还有煎荷包蛋的浇头,如主图。但我家人既不喜欢香菇,也不喜欢煎荷包蛋。所以省去了香菇,又以炒蛋代替煎蛋
18克
30克
10克
313
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
虾米虾皮取适量花雕酒小半碗浸泡。菜洗净,蛋打好(打蛋不放盐,习惯煎荷包蛋的就不用打蛋了)
-
步骤2/5
点击查看大图
煮锅加水准备烧开煮面。碗中加入适量味精/鸡精、葱花
-
步骤3/5
点击查看大图
炒蛋/煎荷包蛋;炒锅热油炒蛋,迅速加入适量花雕酒和生抽炒开,作为浇头(如需散去花雕酒酒精,此时在锅中加水煮成蛋汤后加入小碗中的虾皮酒煮一煮,成虾皮蛋汤)
-
步骤4/5
点击查看大图
煮锅中水开后下两人份纱面和蔬菜,滚起后即可关火,面和菜起锅入碗
-
最后一步
点击查看大图
将炒蛋浇头和虾皮花雕酒加入面碗后冲入开水(或直接将煮好的蛋汤汤头倒入碗中),搅拌后即可,口味清淡的到此就差不多了。需要再丰富口味的,可以炒好肉丝/肉糜/香菇肉丝,另行捞入作为浇头,参考主图效果
1、喜欢煎荷包蛋的完全可以把炒蛋这一步变成煎荷包蛋。
2、喜欢香菇的把香菇肉一起加酱油炒炒作为浇头是挺香的。
3、蔬菜根据自己喜欢的绿叶菜来加入
4、虾米烫过后,最后放在面上点缀更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-18
温州纱面汤炒蛋版的其他做法
温州纱面汤炒蛋版的相关分类
温州纱面汤炒蛋版的相关推荐
-
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
269561人看过 -
醋溜白菜
6809751人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
847414人看过 -
挂面汤
391494人看过 -
#肉食主义狂欢#日式肥牛饭 ,肉香爆棚,超幸福!
2127699人看过 -
香菜卷豆皮这么做无敌了 好吃到跺 脚!!
73078人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
287006人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
756507人看过 -
西葫芦炒鸡蛋~超级简单
8131991人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16277139人看过 -
西红柿鸡蛋汤(番茄蛋汤)
1901883人看过 -
#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
23415423人看过