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『世界第二好吃的』红糟拌秋葵

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蜜斯Ann的厨房日记

秋葵很容易熟。 它星星般的美丽切面里有黏液，这些黏液具有很高的营养价值。 同时也很容易流失。 最好的办法，就是在食用前不要切开，也不要除掉根蒂。 秋葵本身没有什么味道。 所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。 我建议你试试这个菜谱。 我妈是豆腐乳的忠实拥戴者，记得小时候，尤其是天气热的时候， 我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭，然后放上一块豆腐乳，就觉得有滋有味非常满意。 她说豆腐乳是『中国的奶酪』，非常有智慧。 和西方的奶酪十分类似，豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌，以及盐和其他调味品，如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成， 静置腌制一周或长达一年，直到豆腐质地变硬，并形成一种深邃的咸鲜味。 豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳，还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ，还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。 这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。 当然你也可以用别的腐乳。 我只能说，它真的好吃！ 五味长短均衡，完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。 :-D
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
秋葵 200g
、
红辣腐乳 1块
、
大蒜 3瓣
、
橄榄油 2小勺（10ml）
、
蚝油 1小勺
、
酱油 1小勺
、
水 50ml
、
细砂糖 1/4小勺
烹饪步骤
小贴士

可以用2块豆腐乳，那就不需要再加蚝油和酱油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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