『世界第二好吃的』红糟拌秋葵
秋葵很容易熟。 它星星般的美丽切面里有黏液,这些黏液具有很高的营养价值。 同时也很容易流失。 最好的办法,就是在食用前不要切开,也不要除掉根蒂。 秋葵本身没有什么味道。 所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。 我建议你试试这个菜谱。 我妈是豆腐乳的忠实拥戴者,记得小时候,尤其是天气热的时候, 我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭,然后放上一块豆腐乳,就觉得有滋有味非常满意。 她说豆腐乳是『中国的奶酪』,非常有智慧。 和西方的奶酪十分类似,豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌,以及盐和其他调味品,如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成, 静置腌制一周或长达一年,直到豆腐质地变硬,并形成一种深邃的咸鲜味。 豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳,还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ,还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。 这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。 当然你也可以用别的腐乳。 我只能说,它真的好吃! 五味长短均衡,完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。 :-D
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步骤1/8
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秋葵洗净。秋葵表面有小刺,最好戴手套清洗。根蒂剪去一点点即可,不要剪开,否则会流失黏液。
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步骤2/8
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沸水中加入一些盐和几滴油,秋葵入沸水焯烫1-2分钟(不要超过2分钟)。
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步骤3/8
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变色捞起丢进提前准备好的凉白开水中。
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步骤4/8
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大蒜3瓣切碎。锅内入2小勺油,五成热时入蒜末,小火翻炒至香味飘出,大概1分钟。
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步骤5/8
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入豆腐乳一块,压扁炒散。
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步骤6/8
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入1小勺蚝油和1小勺酱油,水、细砂糖,拌炒均匀至沸腾。立即关火。
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步骤7/8
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淋在秋葵上即可。
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最后一步
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我先开动啦~:-D
可以用2块豆腐乳,那就不需要再加蚝油和酱油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-17
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