小酥饼--儿时的记忆
小时候,妈妈带我去市场买菜,总会路过有卖各种点心的一个,尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的,今天来尝试做一下吧
98克
38克
200克
1743
千卡
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步骤1/20
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水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面团
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步骤2/20
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这是揉完的面团
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步骤3/20
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油酥就是油和面混合
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步骤4/20
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这是混合好的油酥
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步骤5/20
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醒发30分钟
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步骤6/20
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各分为九份
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步骤7/20
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油酥放入水油皮当中包裹成圆形,盖上保鲜膜醒发10分钟
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步骤8/20
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拿出一份擀成牛舌状
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步骤9/20
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卷起
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步骤10/20
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继续醒发10分钟
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步骤11/20
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按扁,轻轻擀两下
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步骤12/20
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卷起
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步骤13/20
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就是这样
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步骤14/20
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醒发10分钟
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步骤15/20
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压扁,两边往中间折,这个时候可以放些糖啊,葱花啊,调整口味
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步骤16/20
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按扁刷蛋液
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步骤17/20
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粘芝麻
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步骤18/20
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放入烤盘,预热烤箱175度烤15-20分钟,烤制金黄
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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内部都是层层起酥
1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份,最后在折叠时可不加其他馅料
2.醒发是很重要的,虽然没有酵母,但醒发有助于起层
3.油可以用橄榄油,玉米油,菜籽油都可以
4.擀的时候轻轻压,不要太用力擀,容易破皮
5.油酥可以选择低筋面粉
6.烤制时,上色就要看着状态,太久容易糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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