夫妻肺片
凉拌菜最棒的地方,就是把手边多余的剩菜拌到一起,淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天,又很够味,下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜,就是夫妻肺片了。
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步骤1/6
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1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。
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步骤2/6
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2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。
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步骤3/6
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3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。
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步骤4/6
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4、取空碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成酱汁。
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步骤5/6
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5、芹菜切段焯水放入盘中垫底,铺上所有食材,淋上酱汁和少许红油,撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米,拌匀。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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