小白也可以秒上手的抹茶注心杯子蛋糕

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一到夏天我就特别喜欢吃抹茶口味的蛋糕，清新微苦的抹茶滋味一下子把我困顿热燥的味蕾给打开了。今天分享一款满载夏意的抹茶杯子注心蛋糕，这是一款很适合夏天拿来解馋和开胃的小蛋糕。柔软回弹的戚风蛋糕胚搭配上清新细腻的抹茶白巧克力注心奶油。一口吃下去，满嘴的满足感油然而生。重点来了，这款蛋糕不仅可以直接食用，还可以放入冰箱冷藏或者是冷冻一下再拿出来吃，它就立马变成清新爽口的冰淇淋蛋糕了。一款甜品两种吃法，这个炎热的夏天窝有它就足够了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

抹茶白巧克力奶油内馅食材：用量：

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抹茶粉 7克

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白巧克力 50克

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淡奶油 250ml

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吉利丁片 2克

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杯子蛋糕胚食材：用量：

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蛋清 105克

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蛋黄 55克

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低筋面粉 30克

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细砂糖 30克（蛋清用）

、

细砂糖 20克（蛋黄用）

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植物油 24克

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牛奶 24克

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装饰部分食材：用量：

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蔓越莓鲜果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
今天天热特别热，所以我要加速把这款蛋糕制作出来，所以我要用到这款品慕无线打蛋器来打发蛋白霜和淡奶油。
步骤2/8 点击查看大图
先来制作奶油内馅部分，先把2克的吉利丁泡在冰水里泡软备用，然后先把125ml淡奶油中加入50克的白巧克力和7克的抹茶粉混合在一起，然后开中小火加热到白巧克力融化就可以关火了，锅内温度降温到70摄氏度左右，加入吉利丁片搅拌融化直接过筛一遍，放入冰箱冷藏至少4个小时左右，让淡奶油彻底的冷却下来，这样才方便打发。
步骤3/8 点击查看大图
制作杯子蛋糕配的主要食材提前称量准备好就可以开始制作了。
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清中分三次加入细砂糖用品慕无线打蛋器打发到干性发泡状态就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
蛋黄和细砂糖混合，用品慕无线打蛋器2档位打发至颜色发白，体积蓬松，加入植物油和牛奶，继续用2档搅打均匀。然后筛入低筋面粉，用品慕无线打蛋器1档混合到没有面粉颗粒就可以了。先取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀混合翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊全部倒回蛋清里，用刮刀再次翻拌均匀，把混合好的面糊导入裱花袋中，挤入6连蛋糕模具7分满，送入预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火烘烤15～18分钟，烘烤到表面金黄，内部没有湿面糊就可以出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
冷藏好的奶油酱放入盆中，加入剩余125ml的淡奶油，用品慕无线电动打蛋器把奶油打发到纹路不消失的状态就可以装在裱花袋里挤入蛋糕内部，表面再装饰一些水果就可以了。
最后一步点击查看大图
这道抹茶注心杯子蛋糕就完成了。

小贴士

1 . 夏天温度高，淡奶油打发起来比较麻烦，打发时候不仅要控制好室内的温度，而且打发的速度也要快，食谱中我使用的是品慕无线打蛋器，用它打发奶油比一般打蛋器打发的速度要快，而且打发出来的奶油组织细腻柔滑。当然我最爱还是它采用了无线式设计，无线式设计让我可以脱离插座和不断拉线的尴尬境地，有了它的陪伴，我就可以随时随地的做我爱吃的各种美食了，真的是太方便太贴心了。 2 . 食谱中蛋白霜的打发我只用了60s的时间，以前的打蛋器打发到干性发泡状态差不多要花费将近3分钟的时间，所以每次做蛋糕打发蛋清对于我来说就是一种折磨，不过现在就不一样了，自从入手了品慕无线打蛋器，做蛋糕一下子就变成了一件简单，轻松而又成就感满满的事情了。

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发布于 2021-07-14

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