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卤鸭脖的做法

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卤鸭脖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭脖 300g

、

鸭头 4个

、

香菇 2朵

、

香菜 2根

、

辣椒 3个

、

卤料 2小包（王守义）

、

油少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

蚝油一丢丢

、

姜 8片

、

料酒多一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.水开后丢入姜片
步骤2/9 点击查看大图
2.把鸭脖，鸭头丢进锅里倒料酒
步骤3/9 点击查看大图
3.煮开，煮到看不到血，备一盆凉水把鸭脖和鸭头捞进去，
步骤4/9 点击查看大图
4.洗干净,沥干水
步骤5/9 点击查看大图
5.把锅洗干净，烧热放少许油放姜片，辣椒爆香，然后把沥干水的鸭脖和鸭头放进去翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
6.放水，（水最好能超过鸭脖的高度，可加开水）卤料，香菜，香菇
步骤7/9 点击查看大图
7.放盐、蚝油、生抽、老抽（一丢丢糖提鲜）
步骤8/9 点击查看大图
8.煮开之后用筷子尝一下味道，看情况酌量添加调料，多煮15分钟。到时间后就让它在锅里多泡一会，泡得越久越有味道。（如果卤水很咸就要适当加水，或者把鸭脖和鸭头拿出来。）
最后一步点击查看大图
9.最后一步装盘开吃，配上花生能干2瓶雪花。可当零食可下酒。

小贴士

Tips: 1.如果卤水过咸煮到入味的时候就可以拿出来了，如果刚好那可以多泡一会。 2.其实香菇和香菜可放可不放（是我做饭的时候多出来的，丢了可惜做别的菜又不够所以就用上了） 3.因为我用的是电热锅不好炒糖色，有条件的可以炒一下糖色，如果炒了糖色那老抽可少放或不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-14

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