是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼

浏览 12.2万 · 收藏 3048

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲅鱼 1条

、

葱 1颗

、

姜 3片

、

蒜瓣 6个

、

八角 1个

、

料酒 1勺

、

白酒 1瓶盖

、

生抽 2勺

、

老抽 1匙

、

香菜 1根

、

耗油 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鲅鱼清洗干净去鳃去内脏切斜刀块
步骤2/16 点击查看大图
准备好葱花姜片蒜片
步骤3/16 点击查看大图
炒锅烧热放油下八角炸香
步骤4/16 点击查看大图
葱姜蒜入锅炒香
步骤5/16 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6/16 点击查看大图
豆瓣酱炒出香味加1勺白糖
步骤7/16 点击查看大图
白糖炒化鲅鱼切口向下摆入锅内
步骤8/16 点击查看大图
沿锅边烹入料酒煎2分钟
步骤9/16 点击查看大图
鲅鱼底部定型翻面
步骤10/16 点击查看大图
淋入生抽
步骤11/16 点击查看大图
注入开水没过鲅鱼
步骤12/16 点击查看大图
放入1勺蚝油中火炖15分钟
步骤13/16 点击查看大图
汤汁剩一半淋入1瓶盖白酒
步骤14/16 点击查看大图
开大火收汁晃动炒锅避免粘锅
步骤15/16 点击查看大图
鲅鱼均匀挂汁关火出锅。
最后一步点击查看大图
撒香菜点缀 ✅完成✅

小贴士

鲅鱼入锅尽量避免用铲子翻炒，煎定型再翻动。炖鱼过程中不盖锅盖让鱼腥味充分挥发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

换个做法

烧鲅鱼的其他做法

烧鲅鱼的相关分类

萝卜丸子糖葫芦腌萝卜萝卜汤萝卜大白菜更多

烧鲅鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许