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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

浏览 27.0万 · 收藏 2541 · 学做 4

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如今水煮牛肉仍是菜单上见到就必点的菜品，可总嫌弃餐馆里的水煮牛肉量太少，还是自己做爽。滑嫩的肉片一口送入嘴里，越咀嚼越觉得欢乐，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，拌着饭从来都没落下过一颗米饭，吃完连灵魂都完整了。

食材清单加入采购清单

牛里脊 500克

、

干辣椒 15克

、

花椒 10克

、

葱姜蒜半根

、

淀粉 10克

、

郫县豆瓣酱 15克

、

莴笋适量

、

黄豆芽适量

、

百叶适量

、

生抽 3勺

、

辣椒油 2勺

、

花椒粒 35g

、

花椒面适量

、

辣椒面适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
2、黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
步骤3/6 点击查看大图
3、另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
步骤4/6 点击查看大图
4、倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
步骤5/6 点击查看大图
5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-11

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