葱花肉卷
上次做了包子之后,不知道是不是手机软件有“录音”功能,老是给我推荐早餐的东西. 推荐就推荐吧,还老推那么远距离的美食,看得到吃不着,只好自己动手了。 今天的葱花肉卷,就是这么馋出来的~ 这是南昌一家很火的花卷店的做法; 当然啦,我今天做的不是老板亲授,自己捣鼓的 看网上那些视频,发现这个花卷跟普通的相比,皮薄、馅足、层次多! 嘿,照着这个标准来整准没错! 听说有慕名而去的网友直接寄走行李,买了2大袋花卷提着去坐车图片 也有的去晚了买不着,对于此我想说: 想吃来找我呀,教你,包会的那种。
112克
42克
17克
1221
千卡
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步骤1/5
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1.先来制作肉馅:将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲,再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用
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步骤2/5
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2.再调个油辣椒:将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀,浇入热油搅拌均匀放凉备用
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步骤3/5
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3.然后开始面皮制作:将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中,低速搅拌至无干粉状态再转中低速搅拌至光滑的面团,取出盖上保鲜膜松弛5分钟
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步骤4/5
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4.最后就是花卷的组装:将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状,用刮板将四边修得整齐一些均匀的刷上一层油辣椒,再抹上一层肉馅,卷起来,稍微搓得均匀一些*收口处用拇指压薄一些便于粘紧哦切成大小相等的小剂子,两个小剂子叠在一块,用筷子在中间压一下,用食指和拇指将压的两端往底部捏紧,垫上油纸放入蒸盘中
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最后一步
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5.发酵:温水(38~40度)发酵40分钟左右,热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可
1.此菜谱是做8个花卷的量
2.没有低筋面粉可以用中筋面粉做哦,市场上散装的普通面粉一般都是中筋面粉哦(用中筋面粉制作时,松弛时间适当延长10分钟会更容易擀开哦)
3.家里没有油纸的,可以直接在蒸盘上刷一层薄薄的玉米油防粘哦,这样蒸出来不会粘在蒸盘上
4.不想做油辣椒的可以直接刷上一层玉米油,均匀撒上自己喜欢的香料粉,再抹上肉馅制作(当然会没有那么的香哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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