QQ弹的巴沙鱼丸
鱼丸热量低,营养丰富,适合老人和孩子经常食用。外面买的鱼丸,淀粉多过鱼肉,鱼肉的新鲜程度也没有保障。在家做鱼丸其实很简单,只要你有耐心,一定会做出QQ弹又新鲜的鱼丸。 参与活动: #0元试用|食趣“蛋”生,健康“煮”力#
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步骤1/11
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去皮巴沙鱼洗干净,切小块。
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步骤2/11
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葱拍散开,姜切片也拍一下,放温水抓一会,泡十五分钟。
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步骤3/11
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欧福蛋白液80克。选用蛋白液,省事又不用担心胆固醇过高。欧福蛋白液零脂肪,零胆固醇,巴氏杀菌更健康。
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步骤4/11
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巴沙鱼块放入料理机,加入淀粉,蛋液,白胡椒,盐,再倒入1/3的葱姜水。
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步骤5/11
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启动料理机打成泥状,多打一会,让鱼肉上劲。判断鱼泥的浓稠度,用勺子挖起来能成团即可。如果太稠再加一点葱姜水打一会,葱姜水分次慢慢加入,太稀不成团,做出的鱼丸没弹性。
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步骤6/11
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锅中倒清水,加几片生姜,煮开后倒入料酒关小火,保持水不沸腾,用勺子挖鱼泥下锅。
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步骤7/11
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鱼丸全部浮上来,小火继续煮五分钟。
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步骤8/11
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捞出鱼丸迅速放入冰水中,冰十分钟。冰水很关键,能让鱼丸的弹性更好。
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步骤9/11
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另起锅,放入高汤。
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步骤10/11
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锅开后放入鱼丸,放盐,香油,香菜调味即可。
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最后一步
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鱼丸洁白,弹弹的。
葱姜水要分次加入,注意鱼泥的浓稠度。
提前冰一大碗水,冰镇这一步很关键。
吃不完的鱼丸冷冻上,下火锅也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-07
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