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天津家常味鲜肉包子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 350g

、

酵母 3g

、

糖 3g

、

猪肉陷 400g

、

盐 3g

、

鸡精 5g

、

胡椒粉 0.5g

、

葱姜大料花椒水 150g

、

生抽老抽蚝油适量

、

小磨香油适量

、

小葱葱花，姜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
发面：面粉内加酵母糖各三克，常温水和面，软一点，醒发至两倍大，反复揉面排气后，再次醒发十分钟即可。
步骤2/9 点击查看大图
泡调料水：大葱段，姜片，花椒大料开水泡至冷却即可使用。
步骤3/9 点击查看大图
反复多次将调料水搅打至肉馅儿中，搅打上劲。
步骤4/9 点击查看大图
将盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉放至肉馅中再次搅打上劲。
步骤5/9 点击查看大图
再加一个鸡蛋，搅打。下入少许食用油拌匀，锁住水分。
步骤6/9 点击查看大图
最后下入小葱花、姜末，用热油激发。拌匀，就可以包了。
步骤7/9 点击查看大图
包好的包子放入蒸锅，再醒发五分钟后开火，上气后蒸十二到十五分钟即可关火，回气约一分钟再出锅，避免塌皮。
步骤8/9 点击查看大图
这样做的包子皮儿薄馅儿大，鲜香多汁，煊软可口。
最后一步点击查看大图
开动了，你还等什么！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-06

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