芋泥菠萝包
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凡是苏苏出品,当然得数精品! 普通的菠萝包、菠萝油咱们早就分享过了,今天这个,是自带香气的芋泥菠萝包~
营养分析
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57克
29克
225克
1387
千卡
这道菜富含膳食纤维,提升肠道动力~
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
面团部分:
、
高筋面粉
120g
、
紫薯粉
5g
、
全蛋液
12g
、
细砂糖
12g
、
汤种
45g
、
水
40g
、
干酵母
2g
、
盐
1g
、
黄油
10g
、
酥皮部分:
、
黄油
30g
、
糖粉
15g
、
全蛋液
15g
、
奶粉
7g
、
低筋面粉
35g
、
紫薯粉
15g
、
馅料:
、
芋头
200g
、
紫薯
40g
、
白砂糖
20g
、
黄油
10g
、
炼乳
5g
、
紫薯粉
5g
烹饪步骤
-
步骤1/14
先提前做汤种:锅中放入10g高筋面粉、50g水,煮至70℃左右关火,汤种呈质地粘稠有流动性状态。成品约45g,冷藏降温备用
-
步骤2/14
揉面缸中倒入120g高筋面粉、5g紫薯粉、12g全蛋液、12g细砂糖、45g汤种、40g水、2g干酵母、1g盐,低速搅拌均匀,高速搅打5分钟
-
步骤3/14
加入10g黄油再搅打5分钟(出薄膜即可)
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-07-05
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