淡奶油戚风蛋糕～（消耗淡奶油）

浏览 14501 · 收藏 186

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一瓶1升的铁塔淡奶油，做一个八寸的蛋糕用不完！今日做一个淡奶油戚风蛋糕来消耗一下剩下的淡奶油吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 做出来的蛋糕柔软细腻！最好就是可以消灭剩余的淡奶油哦:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::

营养分析查看详情

134克
98克
223克

2021
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200克

、

鸡蛋 6个

、

低筋粉 120克

、

砂糖 65克（放蛋白中）

、

砂糖 50克（放蛋黄中）

、

柠檬汁几滴

、

模具 8寸

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 准备好材料。
步骤2/10 点击查看大图
2. 蛋白&蛋黄用分离器分离后，倒入两个盆里。【注：装蛋白的盆里一定要️水️油干净而比较高的器皿！而且蛋白中不能有一点蛋黄。】
步骤3/10 点击查看大图
3. 蛋黄加入50g幼砂糖，用电动打蛋器打至乳化状态；再加入200g淡奶油用刮刀拌均匀。【注：这时候可以预热烤箱165℃ ；根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到'烹饪中'如还没做好️按'暂停'也是还热着的。】
步骤4/10 点击查看大图
4. 120g的低筋粉过筛，筛入蛋黄奶盆里，Z字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态。【注：蛋黄面糊搅拌时，切记不能画圈，避免起筋！我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放100g左右也可以，我这个蛋糕低筋粉多了点(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】
步骤5/10 点击查看大图
5.蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。
步骤6/10 点击查看大图
6. 呈鱼眼状的蛋白放入65g的幼砂糖高速打发；【注：幼砂糖是分3⃣️次加入哦！打发至图上右下角的这个状态就可以啦！不要过度打发，打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的。】
步骤7/10 点击查看大图
7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中Ｚ字上下翻拌均匀后，再次加入部分蛋白霜继续搅拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态。【千万别画圈，否则会消泡哦！】
步骤8/10 点击查看大图
8.翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入8寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前轻震几下，震去气泡就可以放到烤箱开烤啦=͟͟͞͞((☞ ՞ਊ ՞)☞
步骤9/10 点击查看大图
9. 我家的烤箱调到165℃ 烤35分钟就OK！（根据自家的烤箱而调不同的温度、时间哦！）
最后一步点击查看大图
10. 淡奶油戚风蛋糕完成了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

小贴士

1. 装蛋白的器皿一定要️水️油的，否则会影响蛋白的打发；尽️用高一些的器皿打发蛋白，以防高速打发的过程中蛋液飞出来。 2. 打发蛋白的时候，前边要高速打发，之后中低速，这样打出来的蛋白霜稳定而细腻哦！ 3. 蛋白霜和蛋黄面糊混合在一起的时候，蛋白霜一定要分3⃣️次以上混在蛋黄面糊中，注意⚠️不要画圈搅拌哦！要用从下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力过猛的搅拌，避免消泡。 4. 放入烤箱烤前嗑几下，是为了震出面糊里的气泡，否则烤出来的蛋糕️洞。 5. 烤箱的烘烤时间、温度也根据自家烤箱的不同而自行调节哦！【我这个用8寸模具来做，调的时间也有所不同：165℃，35分钟就可以了。如果改用7寸模具就调到165℃，45分钟。】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-03

换个做法