小炖肉
对我来说,炖肉就是家的味道
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步骤1/6
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将买来的肉切块焯水,麻将大小就好,里面放上三片姜去腥,水开撇去浮沫,这一步是为了去血水,使肉没有腥味
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步骤2/6
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捞出备用
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步骤3/6
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洗干净刚刚焯水的锅,倒入油,加入糖,八角,桂皮,葱姜蒜,炒糖色,可以让肉颜色更加可口
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步骤4/6
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肉块进锅翻炒,均匀上色后捞出
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步骤5/6
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倒入高压锅,加入清水没过肉块就好,根据量的多少放入盐,鸡精,辣椒增加风味,因为炒过糖色所以水进去后是有颜色的,但是我们还要加入面酱两勺,老抽半勺,生抽两勺,让肉的颜色变深,炖出后才有食欲
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最后一步
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炖半个小时,香软弹牙
炒糖色不要被烫到哦,快来交作业吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-29
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