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干煸带鱼｜带鱼这样做，出锅就抢完

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带鱼别再在红烧、糖醋了，这样做真的很好吃，外酥里嫩，连刺都可以吃…所有操作流程都打至下方，大人孩子抢着吃参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼一条

、

花椒 10-20粒

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

胡椒粉 2-3克

、

料酒 1勺

、

生抽酱油 1勺

、

葱 1根

、

白糖少量

、

食用油适量

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冰鲜带鱼一条
步骤2/13 点击查看大图
切段清洗干净后，放入料酒和盐
步骤3/13 点击查看大图
生抽和蚝油
步骤4/13 点击查看大图
姜片和胡椒粉
步骤5/13 点击查看大图
让每一块带鱼段都能站上料汁，放至一旁腌制30分钟以上
步骤6/13 点击查看大图
腌制好的带鱼我们柜上一层淀粉
步骤7/13 点击查看大图
油温7层下锅炸
步骤8/13 点击查看大图
炸至浅上色捞起来
步骤9/13 点击查看大图
在下锅复炸一遍，这次要炸至金黄色捞起
步骤10/13 点击查看大图
在起锅烧油
步骤11/13 点击查看大图
放入蒜末、青红辣椒末爆香
步骤12/13 点击查看大图
放入炸好的带鱼段下锅翻炒两下
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后就可以出锅装盘

小贴士

1.带鱼一定要复炸一遍或两遍，这是酥脆的关健之一 2.带鱼一定要拍粉也是酥脆的关键之二

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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