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自制午餐肉+午餐肉饭团

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囤回家的午餐肉罐头已经吃完了，剩下几个空罐子。我琢磨了一番，丢不得，决定把它重新填满一下！于是，午餐肉罐头又“再生”了👇 其实午餐肉自制起来也是简单，肉泥加上调味的配料，上锅蒸熟就完成了。味道不输外边买的，所以在家试做完以后，我也陷入了沉思：我何苦囤那么多回来呢？这几乎只要能买到肉就能做出来呀…… 今天就把这个自制午餐肉的过程分享给大家，还要教你们一个绝绝子的吃法——午餐肉饭团！闻着香，吃起来更香，恨不得把主食都换成这个饭团！美味管饱，带到办公室，同事们都围过来想分一口吃~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪前腿肉 550g

、

鸡蛋 1个

、

姜末 5g

、

蒜末 5g

、

盐 3g

、

糖 3g

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

红曲粉 1g

、

面糊：低筋面粉 35g

、

玉米淀粉 35g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.猪肉取50g瘦肉出来，切成肉粒，剩余的切块，放入搅拌机中搅成肉泥，取出倒入大碗中
步骤2/6 点击查看大图
2.调制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，搅拌成顺滑的面糊备用
步骤3/6 点击查看大图
3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋，下手搅打上劲*这里大约用时8分钟哦
步骤4/6 点击查看大图
4.分3次加入面糊，并搅拌至粘手的状态*每加一次都要充分搅拌均匀，才能加下一次哦
步骤5/6 点击查看大图
5.模具刷油，放入搅拌好的肉泥压紧实，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏1小时使调味料充分融合
最后一步点击查看大图
6.从冰箱取出，换锡纸裹上模具，冷水上锅大火蒸40分钟，蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦*换锡纸是想其上面温度不要太高，也可以防水滴落

小贴士

1.此菜谱是做2个340g梅林午餐肉模具的量 2.猪肉可以买回来，放冷冻1小时更容易搅打上劲哦 3.没有红曲粉的可以不加哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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