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炸排骨

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酥脆墨绿的炸薄荷打底，放上色泽酱红的炸排骨，老少皆宜，可作零食，又是下饭，下9的不二选择

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

生姜 1块

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

大葱 1根

、

酱油小半勺

、

蜂蜜 1克

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

鲜薄荷 200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除薄荷以外的材料加入排骨内腌制15分钟上底味
步骤2/7 点击查看大图
锅内中火烧油至4成热将洗净控干水份的薄荷下入锅中炸转至中小火，薄荷炸至墨绿色马上捞出装入盘中备用
步骤3/7 点击查看大图
腌制好的排骨捡出葱姜，滤干汤汁备用
步骤4/7 点击查看大图
锅内下宽油中火烧至4成热，下入排骨用筷子滑散，转中小火慢炸
步骤5/7 点击查看大图
炸至骨头上肉收缩程金黄色捞出备用
步骤6/7 点击查看大图
大火把油烧至6成热，把控完油的排骨在次入锅复炸30秒捞出控油，备用
最后一步点击查看大图
将控好油的排骨用筷子放入装有薄荷的盘中即可上桌

小贴士

一，薄荷要提前洗净控水二，炸薄荷油温不能太高，容易糊，炸至墨绿色立马捞出三，炸排骨火不能太大一定要中小火慢炸，火大容易表皮糊，里面生

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发布于 2021-06-25

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