夹心曲奇

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我知道单一的曲奇，你们肯定早就熟能生巧了，所以我这次花时间研究了下夹馅曲奇，常温和冷冻两种状态食用，有完全不同的体验：常温时外酥脆内顺滑，瞬间爆浆的感觉，一口就让人念念不忘。冷冻后如冰淇淋般的质感，细腻又清新，入股不亏！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

三色曲奇：

、

黄油 90g

、

糖粉 60g

、

蛋黄液 22g

、

低筋面粉 176g

、

抹茶粉 4g

、

咖啡粉 4g

、

夹心奶油：

、

黄油 150g

、

奶油奶酪 75g

、

白巧克力 150g

、

抹茶粉 8g

、

树莓粉 10g

、

树莓干 3g

、

速溶咖啡 4g

、

水 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
90g软化黄油加入60g糖粉，最低速搅打均匀
步骤2/14 点击查看大图
分次加入22g（约1个蛋黄）蛋黄液，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
把做好的黄油霜分成三份，分别加入不同口味的粉，进行切拌
步骤4/14 点击查看大图
原味加60g低筋面粉，抹茶味加入4g抹茶粉和58g低筋面粉，咖啡味加入4g咖啡粉和58g低筋面粉，搅拌成团
步骤5/14 点击查看大图
分别把面团放在两张烘焙纸中，擀压成厚度约为0.5cm的面片。放入冰箱冷藏30分钟
步骤6/14 点击查看大图
冷藏结束后，用模具刻出大小一致的面片（模具尺寸4.5X4.5cm，约能做6-8块）
步骤7/14 点击查看大图
放入有纹路的油布上，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤12分钟
步骤8/14 点击查看大图
烘烤的时间来做馅料部分：150g白巧克力隔水融化，室温放置冷却至不热的状态
步骤9/14 点击查看大图
碗里倒入150g软化黄油、75g软化的奶油奶酪，用手持打蛋器搅拌至顺滑状态
步骤10/14 点击查看大图
加入冷却至常温的白巧克力，搅拌均匀，基础霜就完成了
步骤11/14 点击查看大图
基础霜部分也是分为等量3份，小碗里倒入4g咖啡粉、4g水，调整成咖啡液
步骤12/14 点击查看大图
一份基础霜里加入10g树莓粉、3g树莓干，搅拌均匀，1份加入8g抹茶粉，搅拌均匀，最后一份加入刚调好的咖啡液，搅拌均匀，馅料就OK啦
步骤13/14 点击查看大图
分别把馅料装入裱花袋内，在不同颜色上挤上厚厚的内馅
最后一步点击查看大图
盖上另一片曲奇后，放入冰箱冷藏30分钟，出来用小刮刀修正就好