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排骨炖豆角，好吃又下饭，不愧为东北四大炖之一！

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排骨炖豆角，好吃又下饭，不愧为东北四大炖之一！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲜排骨适量

、

东北油豆角适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

豆油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨切块清洗三次，第二遍时用盐搓洗一遍。
步骤2/15 点击查看大图
洗净后，排骨中加盐腌制备用。
步骤3/15 点击查看大图
锅中加热后关小火煸花椒，放置碗中备用。
步骤4/15 点击查看大图
锅中加入豆油，油温在二百七十度左右加入油豆角煸炒，呈翠绿色出锅备用。
步骤5/15 点击查看大图
花椒打成面状备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅中加油放入排骨煸炒。
步骤7/15 点击查看大图
排骨炒至断生后加入依次加入姜、葱段、酱油翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
开大火，加入一勺花椒面，炒至入味。
步骤9/15 点击查看大图
锅中加入热水或温水，根据喜好选择把浮上来的花椒皮是否捞出。
步骤10/15 点击查看大图
加入两勺盐调味，大火烧开后转小火，盖锅盖炖20分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
将葱姜捞出。
步骤12/15 点击查看大图
排骨七分熟后加入油豆角、胡椒粉和盐。
步骤13/15 点击查看大图
出锅前加入适量老抽调色。
步骤14/15 点击查看大图
汤有粘稠感后出锅。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

1.炖菜中的肉和菜不要焯水，不要过油，煸炒可以保留香味； 2.中途加水时要加热水或温水； 3.炖豆角时不要盖锅盖，防止豆角发黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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