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大列巴的做法

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大列巴

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大列巴是俄罗斯的一款大面包，列巴是俄语面包的音译。这款面包经过三次发酵，最后得到的是外表坚韧，内心柔软，内馅儿丰富的带有面香、酒香、果仁香甜的全麦面包，最大的有5斤重左右，保鲜时间长，食用的时候切上一片，夹上自己喜欢的香肠腊肉果酱奶酪什么的，很是美味，大列巴可以食用很长时间。现代版的大列巴就做的小多了，发酵一次就可以了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350克

、

多谷面包粉 400克

、

白砂糖 80克

、

鸡蛋 3个

、

耐高糖酵母粉 7克

、

盐 3克

、

椰子油 40克

、

牛奶 200克

、

蜂蜜 30克

、

朗姆酒适量

、

葡萄干适量

、

芒果干适量

、

炒核桃仁适量

、

熟黑芝麻适量

、

生南瓜子适量

、

麦片适量

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前四个小时，将葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中，做面包之前将果干从酒中滤出。
步骤2/10 点击查看大图
准备好各种食材，称重。中间的小瓶就是泡好的果干。
步骤3/10 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入厨师机，搅拌均匀即可。水根据情况可多可少。
步骤4/10 点击查看大图
面团搅拌均匀，不用出手套膜，用保鲜膜包裹住，醒发20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
面团分成3份，取其中一份，擀成长方形，上面铺满葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻。
步骤6/10 点击查看大图
卷成卷，把边缘捏紧朝下，两头也捏紧。
步骤7/10 点击查看大图
面团稍微压扁一些，用刀稍微斜切几下，喷上水，撒上麦片和生南瓜子。
步骤8/10 点击查看大图
放在吐司盒里
步骤9/10 点击查看大图
温度30度，湿度75%，发酵两个半小时，吐司盒差不多九分满。快发酵好的时候，烤箱190度预热。
最后一步点击查看大图
吐司盒盖上盖子入烤箱，180度烤20分钟后，转个方向再180度烤15分钟。

小贴士

1.烤箱和烤箱的温度不一样，自己的烤箱自己掌握温度。 2.自己喜欢什么果仁就放什么果仁，我每个面包里外一共放了180克的果仁，确实好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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