娘惹西米糕

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家里还有很多西米和粘米粉，一时不知道怎么消耗，突然想到可以做一个简易版的娘惹西米糕，用碟豆花水泡过的西米，染上了一层漂亮的蓝紫色，和粘米粉一起做成一个好看的娘惹西米糕，甜甜QQ，美丽又好吃。

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西米层

、

舒可曼西米 200g

、

蝶豆花 5g

、

水 150g

、

舒可曼细砂糖 55g

、

粘米粉层

、

舒可曼粘米粉 100g

、

舒可曼细砂糖 20g

、

水/椰浆 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西米层舒可曼西米 200g蝶豆花 5g水 150g舒可曼细砂糖 55g粘米粉层舒可曼粘米粉 100g舒可曼细砂糖 20g水/椰浆 100g
步骤2/10 点击查看大图
把一把蝶豆花倒入热水中，浸泡出颜色。过滤蝶豆花瓣，加入细砂糖，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。
步骤4/10 点击查看大图
把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。
步骤5/10 点击查看大图
粘米粉层：在盆中倒入粘米粉、细砂糖、加入椰浆一起混合至细腻无干粉的状态。
步骤6/10 点击查看大图
取一个能放入蒸锅的玻璃容器，底下铺一层西米，压平。
步骤7/10 点击查看大图
接着再倒一层粘米粉糊。
步骤8/10 点击查看大图
最后再铺上一层西米，这一层松松的铺上就好。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开，将西米糕放入，蒸40分钟，再焖20分钟，让西米完全变透明即可。如果发现没有全完透明，蒸一会再焖一下即可。
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出锅放凉切块，即可食用。