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经典黄焖鸡，鲜嫩多汁！！的做法

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经典黄焖鸡，鲜嫩多汁！！

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今天来介绍一道快手菜，也是我们学生时代吃的最多次的菜：黄焖鸡米饭！！！米饭就不多介绍了，主要是辣炒的鸡肉~汤汁浓郁，鲜嫩爽滑，一口气能下三碗米饭。调味料也非常简单，但有一个小小的关键点，一会我会在菜谱里面详细说明，请一定要看到最后哦~ 香菇请一定记得用干香菇，泡香菇的水不要扔掉，之后加水的时候可以用，跟红烧鸡和辣子鸡不同的是，黄焖鸡的料汁特别好吃，如果可以的话，请保留汤汁，加点清水，一秒变成涮锅！参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#

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49克
110克
46克

889
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10-30分钟

三黄鸡/普通鸡半只

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

香菇 8朵（可多）

、

大蒜 4瓣

、

生姜 5片

、

料酒 3勺

、

冰糖 3颗

、

盐 1勺

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

耗油 1勺

、

醋少许

、

味精（可不加）少许

、

干辣椒 5个

、

八角 2个

、

花椒 1小把

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1. 先来处理鸡肉，半只鸡切块，放入冷水，加3片生姜和3勺料酒，中火煮。
步骤2/14 点击查看大图
2. 提前（1-2小时）把干香菇泡发，在煮鸡肉的期间，把香菇切成片。
步骤3/14 点击查看大图
3. 水开后，先捞出浮沫，再关火。
步骤4/14 点击查看大图
4. 用清水冲洗，保证浮沫去除。
步骤5/14 点击查看大图
5. 热锅冷油，先炒冰糖。
步骤6/14 点击查看大图
6. 冰糖全部融化了，加入葱姜炒香。
步骤7/14 点击查看大图
7. 加入鸡肉继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
8. 翻炒一会后，加入香菇，继续翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
9. 加入香料：八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
10. 用盐、生抽老抽、耗油调味，味精看个人喜好，可以不放。
步骤11/14 点击查看大图
11. 翻炒到鸡肉上色之后，加入之前泡香菇的水，清水也可。
步骤12/14 点击查看大图
12. 这时候，加入一点点醋，半勺不要多，中火烧开，等把水煮干。注：醋加一点点，鸡肉能更好吃。
步骤13/14 点击查看大图
13. 水煮到还剩一半的时候，加入青红椒。
最后一步点击查看大图
14. 留点汤底，盛出装盘。

小贴士

1. 香菇提前1-2小时泡发好，香菇水留着备用； 2. 一个人半只鸡就够了，如果需要多做，那就材料翻倍； 3. 可以加点土豆胡萝卜等配菜，随意； 4. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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