鲜极了《番茄鲜鱼汤》
后悔汤煮少了。今天买了盲曹鱼,它的味道比鲈鱼鲜甜,肉比鲈鱼滑,清炖汤已经吃腻了。于是就地取材尝试煮一道番茄鲜鱼汤,成品汤色金亮,柠檬叶的装饰经过热烫的蒸发散发出了迷人的芳香,入口酸甜顺滑,鱼肉鲜嫩甜美,恰到好处的酸与甜,越喝越开胃。由于首次尝试,不知自己水平到哪个层次,所以都不敢用大点的锅,搞到煮好才后悔汤煮少了
21克
6克
28克
297
千卡
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步骤1/7
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番茄三个削皮,两个切块放入搅拌杯,挤入适量柠檬汁搅拌成酱汁,一个切成小粒状,待用。
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步骤2/7
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姜葱蒜切片,柠檬叶切丝,两汤匙番茄酱备用。
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步骤3/7
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鱼从背脊处切开将鱼肉和鱼骨分离(看动图)取下的鱼肉切成薄片(可用毛巾压住鱼身,以防打滑),鱼骨斩块,分别加入葱段、姜片、胡椒粉、料酒、食盐、(鱼肉加多蛋清一个、白砂糖少许、淀粉少许)稍加腌制待用
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步骤4/7
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热锅下油,放入葱姜蒜片爆香,先下鱼骨双面稍煎一下,加入番茄酱和新鲜的番茄酱汁稍加炒至香红油出现,再倒入番茄粒稍稍拌炒,分别加入一调匙的食盐和白砂糖,最后加入足量的开水煮约十分钟,番茄变软,汤汁稍浓,番茄红素充分释放,汤色金亮。
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步骤5/7
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将鱼肉里的葱姜挑出,倒进番茄汤里,用筷子轻轻地挑散鱼肉,利于受热均匀,煮约五分钟。
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步骤6/7
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加入柠檬叶或香菜后关火,热汤的余温将柠檬叶的特有芳香蒸发出来,超级迷人。
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最后一步
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鲜美可口,飘香开胃,色泽金亮,营养加倍的番茄鲜鱼汤呈上。希望会是你的下道菜哦!
注意方面在步骤上标有。食材方面由于我是临时改变烹饪方法,就地取材。大家可以根据自己的所需购买相关食材,重点是一定要新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-23
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