红遍街边的美食——一碗卤牛肉面
132克
311克
63克
2569
千卡
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步骤1/11
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牛腱子肉,洗干净以后切段,放入姜片泡2小时
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步骤2/11
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加入姜片,葱,料酒,冷水下锅煮10分钟,焯水
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步骤3/11
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瞥掉浮沫,捞出牛肉,原汤保留。
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步骤4/11
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将牛肉放入砂锅中,倒入一碗酱油,一把花椒,适量盐,冰糖一块,香料(八角,香叶,桂皮,小茴香,老姜,白芷,香茅,山楂等)我放了很多种,老板说的是卤料必备
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步骤5/11
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再加甜面酱一勺
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步骤6/11
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干辣椒(辣的不辣的混合)倒入煮牛肉的原汤
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步骤7/11
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大火烧开,小火炖煮1.5小时
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步骤8/11
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用筷子轻松插的动就熟了,然后闷5小时,我闷过夜了,
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步骤9/11
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早上起来色泽都很棒,捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片
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步骤10/11
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牛肉切片,煮一碗面,放点儿青菜,绝了!!!
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最后一步
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好吃到小朋友抢着吃呢!
牛肉一定要牛腱子肉,泡是必不可少的。
卤汁开了后一定要小火炖煮,不然水很容易煮干。煮好了闷是特别关键的一步。这也是牛肉入味和软嫩多汁的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-22
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