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Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯的做法

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Q弹拉丝‼️金牌万用麻薯

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麻薯这玩意儿越来越火啦！我作为糯米食品爱好者，也非常喜欢糯米清香浓郁的麻薯。这个方子我主要用来做馅儿，一次一大坨，够包好多个包！小餐包、软欧、华夫饼……通吃！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

玉米淀粉 50克

、

奶粉 10克

、

白砂糖 55克

、

盐 3克

、

牛奶 250克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除黄油之外的所有食材直接称到一个浅碗里。我是用这种方形烤盘，给你们参考~原理就是一定要'浅'，这样表面积大，容易熟。
步骤2/10 点击查看大图
用蛋抽把食材混合均匀。这一步要有耐心，一点一点让糯米粉吸水，混合物略有阻力，没有面粉颗粒，比较顺滑。
步骤3/10 点击查看大图
用保鲜膜把容器盖上，避免下面蒸的过程进水。注意要用耐高温的保鲜膜！否则过程中高温易破。
步骤4/10 点击查看大图
大火蒸30分钟。蒸完可以检查一下状态：把碗倾斜，看表面还有没有液体流动。如果有，就继续蒸10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
掀开保鲜膜，表面没有湿润液体，整体略略感觉到半透明。
步骤6/10 点击查看大图
把20克黄油称到碗里，高温很快就把黄油融化了。
步骤7/10 点击查看大图
拿刮刀耐心用压拌的手法，让黄油逐渐被吸收。麻薯逐渐越来越光滑。到没有油分的时候，麻薯就做好啦！
步骤8/10 点击查看大图
我超爱用放凉的麻薯来包馅儿！
步骤9/10 点击查看大图
随时盖好保鲜膜防干
最后一步点击查看大图
看，拉丝很赞吧！

小贴士

1、如果容器深，记得要延长蒸的时间。 2、麻薯做好要盖好保鲜膜，防止表面风干。 3、这款麻薯黄油用量不大，直接用上做馅儿容易粘手，强烈推荐用一次性PVC手套‼️一点儿都不沾，操作自如哈哈?

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-21

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