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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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野生的水库鱼四斤左右

食材清单加入采购清单

鱼 1条

、

盐 2克

、

料酒 1汤匙

、

蒜末 2茶匙（10克)

、

葱段 15克

、

姜片 15克

、

酱油 2汤匙

、

糖 10克

、

八角 1个

、

油适量

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把油把鱼去鳞清理干净，切成段，然后倒入料酒姜片，蒜瓣，小葱，胡椒粉腌制30分钟以上
步骤2/5 点击查看大图
把腌制好的鱼肉裹一层薄薄的淀粉糊
步骤3/5 点击查看大图
热锅凉油，把裹好糊的鱼块，一块一块的放入油锅中，煎炸硬挺，捞出备用，把油倒掉，把锅刷干净，重新起锅
步骤4/5 点击查看大图
重新起锅，倒入一点点油，花椒大料葱姜蒜八角等豆瓣酱冰糖一起煸炒一分钟，然后倒入开水，下入鱼块开大火煮开，然后转小火炖40分钟
最后一步点击查看大图
小火40分钟以后即可出锅。出锅前可以少撒入香菜葱花即可出锅

小贴士

野生的鱼超级美味，很新鲜，肉质紧实又滑嫩，鱼汤泡饭超级香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-21

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