炖鱼
今天要做一道炖鱼,其实和红烧鱼不同的地方就是把鱼煎好后用汤锅来炖着吃,因为鱼比较大,就把整条的鱼一切为二了,这样炖的时候就不容易炖散了。炖出来的鱼比炒锅烧出来的鱼肉更入味,鱼肉的口感更软烂,炖出来的汤汁也非常浓厚,最后留了4成的汤汁,今天有意做多些就是想明天吃鱼冻,连鱼肉带鱼冻吃起来更有滋味。 参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#
78克
298克
43克
2057
千卡
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步骤1/9
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黄花鱼和桂花鱼洗净。
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步骤2/9
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沥净鱼的水分,每条鱼1勺盐和两片姜,用左手抓住鱼的尾部,右手捏盐从鱼头往鱼尾方向抹盐和抹姜,这样不会扎手抹起来很顺畅。一半的盐抹外面一半的盐抹里面,姜片也是一片抹外面一片抹里面,抹完后腌着,等准备好葱姜蒜及其他的材料时就腌制好了。
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步骤3/9
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把葱、姜、蒜和小米辣摘洗干净。
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步骤4/9
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按自己的喜好切好。
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步骤5/9
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香菜也洗净切好。
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步骤6/9
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中大火,放多些油,分次煎鱼。
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步骤7/9
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煎好的鱼。
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步骤8/9
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炒香葱姜蒜还有小米辣,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入酱油、醋、糖及水,大火煮开1分钟,放入煎好的鱼,水与鱼平,放入鱼块后再次煮开时放入料酒,改中火炖,炖20分钟。
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最后一步
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余4成汤汁时,炖鱼就做好了,鱼软嫩入味,汤汁浓郁,与米饭搭配绝了。
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发布于 2021-06-20
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