花型蛋糕卷慕斯
给果果的6岁生日
170克
76克
218克
2306
千卡
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步骤1/13
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鸡蛋+细砂糖隔40度左右温水打发
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步骤2/13
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打发至浓稠,滴落不会轻易消失
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步骤3/13
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筛入低粉,刮刀自下而上轻柔翻拌
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步骤4/13
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加入牛奶轻快翻拌均匀,
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步骤5/13
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倒入铺油纸的烤盘抹平
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步骤6/13
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烤箱预热好180度,中层15分钟
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步骤7/13
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烤好晾凉,抹打发好的淡奶油或果酱,卷好,冷冻备用
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步骤8/13
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慕斯馅,牛奶+细砂糖煮开,到80度左右加入一个蛋黄搅匀
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步骤9/13
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加入吉利丁粉搅匀,晾凉
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步骤10/13
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打发好的淡奶油加入打碎的火龙果,搅匀,加入晾凉的上一步
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步骤11/13
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蛋糕卷切片铺入模具底层及边缘,模具选择六寸左右圆形,方形,心形蛋糕模均可
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步骤12/13
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倒入慕斯馅,轻铺蛋糕卷,冰箱冷藏或冷冻2小时以上
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最后一步
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脱模,装饰
蛋糕卷最好要冷藏或冷冻足够时间以便于整形。
为了蛋糕卷层次分明最好厚度在0.5-0.7厘米,薄厚均匀。
我用了6寸左右上宽下窄的不锈钢小盆做模具,成品蛋糕是圆弧形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-20
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