超简单超下饭的卤肉饭
老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭，一道菜搞定一顿，卤肉用肥瘦相间的五花肉最好，可是冰箱里只剩纯瘦肉，怎么做能够不柴呢？看看下面我怎么做吧
20克
35克
12克
309
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/15
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香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉
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步骤2/15
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葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好
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步骤3/15
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瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）
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步骤4/15
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加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）
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步骤5/15
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淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）
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步骤6/15
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油亮亮
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步骤7/15
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调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量
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步骤8/15
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肉丁下油锅翻炒几下
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步骤9/15
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倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀
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步骤10/15
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倒入调好的卤肉汁翻炒几下
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步骤11/15
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倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉
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步骤12/15
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这个样子
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步骤13/15
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盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下
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步骤14/15
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汁收的差不多啦
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最后一步
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淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来
卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉，还有大料之类，我这版没有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的纯瘦肉最怕口感发柴，所以提前用了淀粉和油来防止这个问题，纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-20
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