沙茶味牛肉

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喜欢做沙茶味的菜，沙茶酱做肉做海鲜和蔬菜都好好味，炒碟沙茶牛肉叹番下（享受）先。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉-腌制 150克

、

沙茶酱-腌制 1大勺

、

蚝油-腌制 1大勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

苏打粉-腌制 1/4小勺

、

清水-腌制 1～2大勺

、

玉米淀粉-腌制 1大勺

、

菜油-腌制 2大勺

、

生姜 6片

、

蒜头 1瓣

、

葱头 1/2个

、

红椒 1条

、

青椒 1条

、

食盐 1/2小勺

、

生粉 1/2大勺

、

清水 2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分；
步骤2/9 点击查看大图
腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味；
步骤3/9 点击查看大图
把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用；
步骤4/9 点击查看大图
锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香；
步骤5/9 点击查看大图
倒入甜豆，爆炒至五至六成熟；
步骤6/9 点击查看大图
把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒；
步骤7/9 点击查看大图
牛肉和甜豆混炒；
步骤8/9 点击查看大图
点入食盐1/2小勺，翻匀；
最后一步点击查看大图
倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。

小贴士

一、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-20

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