巧克力夹心牛奶卷!双重巧克力滋味！

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用的中种法做了这款牛奶卷，软得不可思议，放个二三天口感都很好，还有巧克力夹馅的加持，美味更加倍。海氏i7风炉烤箱，上色均匀，温度精准许，而且颜值高，真是我烘焙的好帮手。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 126克

、

细砂糖 10克

、

酵母 1.5克

、

牛奶 80可

、

主面团

、

高筋面粉 54克

、

奶粉 6克

、

可可粉 8克

、

酵母 1克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

夹馅

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。加入主面团的除黄油外的所有材料，再加入撕成小块的中种面团，搅拌至面团具有筋性。再加入软化的黄油，继续至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤2/17 点击查看大图
将面团收圆，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发约1小时左右。
步骤3/17 点击查看大图
取出排气，均匀分割成6个小面团。
步骤4/17 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤5/17 点击查看大图
取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形。
步骤6/17 点击查看大图
然后翻面，左右各向中间三分之一处对折，略擀长，再铺上巧克力豆。
步骤7/17 点击查看大图
再铺上巧克力豆。
步骤8/17 点击查看大图
上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来。
步骤9/17 点击查看大图
翻过来放入烤盘中。
步骤10/17 点击查看大图
依次将所有的面团都做好放入烤盘中。
步骤11/17 点击查看大图
放入烤箱，再放杯温水，进行二次发酵约1小时左右。
步骤12/17 点击查看大图
发好的面团取出，同时预热烤箱。在面团表面筛上一层高粉，再用锋利的刀片割口。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的海氏i7风炉烤箱中层，165度烤18分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
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步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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