真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第24篇~~ 应宝宝们要求，今天出一款新手超友好的蛋糕~ 搅一搅就好，真•有手就能做~ 烤芝士做完后，其实就可以直接挖着吃了，讲究颜值的可以再加一层果冻层。我做了百香果风味的果冻，直接用便利店mai的果汁+吉利丁，也是真•香 ~ 其他的看视频~那…这期可以交作业吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（可做6寸*1） -------

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①【蛋糕底】 -------

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6寸可可戚风蛋糕片-1片（我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考往期【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可）

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②【烤芝士】 -------

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奶油奶酪（提前室温软化）200g

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细砂糖22.5g

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低粉6g

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淡奶油（室温）55g

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全蛋液（室温）100g（约2个）

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香草膏（可选）一丢丢

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③【百香果果冻层】 -------

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百香果汁（我用的瓶装，没额外加糖）50g

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吉利丁片1.5g

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淡奶油50g

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细砂糖3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①【6寸可可蛋糕胚】（我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可）6寸慕斯圈底部和侧边都围烘焙纸，放入蛋糕胚（和慕斯圈的间隙一定要塞好哦，不然烤制的时候会露馅~），备用。
步骤2/9 点击查看大图
②【烤芝士】1奶油奶酪提前室温软化，搅打至顺滑。
步骤3/9 点击查看大图
2加入全蛋液和淡奶油，搅匀。
步骤4/9 点击查看大图
3倒入细砂糖、低粉和香草膏（可选），搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
4过滤倒入慕斯圈内，送烤箱烘烤（中层，170℃，30-35min）。Tip：时间温度仅供参考，刚好烤熟又还没上色即可取出。
步骤6/9 点击查看大图
5烤好后脱模、放晾。
步骤7/9 点击查看大图
③【百香果果冻层】1可以用新鲜百香果过滤出汁，也可直接用瓶装的百香果汁。来复习下标题：真•【有手就能做】，所以当然怎么偷懒怎么来，瓶装它不香吗~将百香果汁加热至60度左右，放入泡软的吉利丁片，搅匀、放晾。2淡奶油+细砂糖，打发，装裱花袋备用。
步骤8/9 点击查看大图
④【组合】1在冷却后的芝士蛋糕顶部挤上一圈淡奶油，注意与蛋糕的接触面不要有空隙，否则果冻液会漏出。2轻轻倒入百香果果冻液。
最后一步点击查看大图
3放冰箱冷藏2-3小时凝固定型。果冻层凝固了就可以开动啦~