蒜香乳酪小餐包

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参考蒜香吐司片的做法做了这款小餐包，表面点缀的欧芹碎和乳酪粉可谓点睛之笔。烤的时候蒜香奶香四溢，幸福感爆棚。如果你也喜欢蒜香味，不妨一试。配方可以做12个小餐包，小烤箱请减半。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 450克

、

全蛋液 55克

、

酸奶 205克

、

水 75克

、

奶油奶酪 55克

、

细砂糖 30克

、

盐 4克

、

耐高糖干酵母 4克

、

黄油 30克

、

黄油大蒜酱：

、

软化黄油 35克

、

蒜泥一大勺（5ml）

、

欧芹碎 3克

、

乳酪粉 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团材料中除黄油和盐以外材料放入厨师机搅拌桶，先低速搅打成团，再中速搅打至面团表面光滑。加入软化黄油和盐，先低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团光滑，并且能拉出均匀结实的薄膜。
步骤2/10 点击查看大图
面团收圆，室温（26-28度）发酵一小时，至两倍大，戳洞不回缩
步骤3/10 点击查看大图
称重均分12份，滚圆放入面包纸托
步骤4/10 点击查看大图
温度35度，湿度75%进行二发，约半小时，至1.5倍大
步骤5/10 点击查看大图
用剪刀在面团顶端剪十字口
步骤6/10 点击查看大图
软化黄油加蒜泥搅拌均匀，装入裱花袋，将黄油蒜酱挤在十字口里
步骤7/10 点击查看大图
表面撒欧芹碎和乳酪粉
步骤8/10 点击查看大图
烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉轻震烤盘，脱模放晾网晾凉
最后一步点击查看大图
香气四溢的小餐包，美味的下午茶