美味麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。 20世纪末,麻辣小龙虾开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 但是现在餐厅的卫生让人堪忧,而且售卖的小龙虾大多不是很新鲜,再加上疫情还没结束,安全起见,在满足家人的味蕾的同时,还要让大家吃的健康、放心,特意向大家介绍这道麻辣小龙虾。
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步骤1/4
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清洗:用美乐家蔬果清洁剂配上小刷子将小龙虾洗净,特别是腹部一定要洗净。如果没有清洁剂的话,用小刷子将小龙虾刷干净也可以。
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步骤2/4
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腌制:1.将洗净的小龙虾放入锅(或者盆)中 2.切好的葱姜蒜放入锅中,放适量盐(可多放一点),倒入适量料酒和味极鲜3.将所有配料和小龙虾拌匀,盖上盖子腌30-60分钟。
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步骤3/4
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炒制:1.将辣椒切成小段备用2.炒锅加热后倒入适量花生油3.锅里油起小泡时,将花椒、辣椒倒入锅中爆锅煸炒4.炒香后将腌好的小龙虾倒入锅中(此处请注意: 注意只放小龙虾,汤和葱姜蒜留在锅里)5.炒2分钟后将锅里的汤和葱姜蒜一并倒入锅中,如果汤比较脏,就不要用了,在锅里重新加入料酒、盐、味极鲜6.锅里加入冷水、冰糖,盖上锅盖,煮10分钟7.把做好的小龙虾装入盆中,上桌开吃
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最后一步
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光盘全部吃光
小龙虾要选择鲜活的,一来比较安全,二来口感也非常好。由于小龙虾入味比较难,所以腌制时可以多放点盐或味极鲜,不喜欢吃辣的朋友,可不放花椒和辣椒,改用蒜爆锅,做成蒜蓉小龙虾。盐和味极鲜要比平日炒菜放更多,否则小龙虾味道会很淡。
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发布于 2021-06-19
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