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香辣过瘾的火爆鸡爪的做法

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香辣过瘾的火爆鸡爪

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火爆鸡爪真的绝了，香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪都裹着飘香诱人的麻辣，太过瘾啦！参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1包

、

干辣椒 10个

、

干辣椒段 80克

、

青花椒 30克

、

花椒 20克

、

生抽 6勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

白芝麻 20克

、

辣椒粉 2勺

、

孜然粉 3勺

、

线椒 6个

、

油炸花生米 30克

、

白糖 1勺

、

姜片 3片

、

小香葱 2根

、

盐 2勺

、

八角

、

香叶

、

草果

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪一包，去掉指甲。
步骤2/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。
步骤3/14 点击查看大图
沥干水分备用，把鸡爪一分为二，这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。
步骤5/14 点击查看大图
再放入盐+糖+蚝油+生抽。
步骤6/14 点击查看大图
再把鸡爪倒入锅中，小火焖煮20分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用，这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。
步骤8/14 点击查看大图
鸡爪煮好后捞出。
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。
步骤10/14 点击查看大图
再把煮好的鸡爪倒入锅中。
步骤11/14 点击查看大图
放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
出锅前撒上一把油炸花生米。
步骤13/14 点击查看大图
无敌好吃，麻辣鲜香，比柠檬鸡爪还要好吃，真的好吃到吮指~~~
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香辣十足，火辣辣的太过瘾啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-18

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