锤子肉片
今天来个解压美食,锤子肉片,通过敲击可以把肉里的纤维敲断,敲完之后,肉质才会变软,吃起来才会更加嫩滑。如果你家里没有锤子,用擀面杖也是 OK 的,肉片被锤得又薄又大,简单烫一下就可以出锅了。对于喜欢辣的朋友们来说,学会这道菜可以完全满足味蕾,吃起来非常过瘾。汤红油亮,麻辣鲜香,最适合下饭啦!从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜,真是麻辣鲜烫,细嫩可口。 参与活动: #免费申领|招牌菜秘诀即刻揭晓!#
40克
166克
35克
1145
千卡
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步骤1/12
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豆皮洗干净切丝备用
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步骤2/12
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午餐肉切片备用
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步骤3/12
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金针菇去掉根部,撕成小块洗净
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步骤4/12
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鸡胸肉清洗干净切片待用
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步骤5/12
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肉片在淀粉里两面蘸一下,让表面裹满淀粉,然后放在案板上,用锤子轻轻敲成均匀的薄片,中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄,又不破的时候,就可以了。
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步骤6/12
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烧一锅沸水,依次下入敲好的肉片,防止粘连。水开烫个 1 分钟左右,看肉全部变色,淀粉变透明,就可以捞出来了
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步骤7/12
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锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,倒入2勺豆瓣酱,1勺辣椒酱煸炒
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步骤8/12
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放入两碗水,锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开,用筛子过滤掉残渣留下汤汁,放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。
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步骤9/12
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所有配菜捞出装在碗里垫底,铺上肉片
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步骤10/12
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蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面,烧一勺热油淋上去,搅拌均匀即可食用
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步骤11/12
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纸一样薄的肉片,口感非常嫩滑,入口即化一般的丝滑,一小块肉就能做出一大碗
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最后一步
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天气闷热,总是没胃口怎么办?来一锅锤子肉片,再配上一瓶冰镇啤酒,绝绝子
1.炒红油的时候一定要有耐心,一定要把油炒得红红的才香
2.最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。
3.也可以把鸡胸肉换成猪里脊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-16
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