不煮排骨不腌肉，肉丝炒豆角，干饭人必学菜

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很多朋友都吃过“东北名菜”- 排骨炖豆角吧，灵魂就是锅里一定有排骨，豆角和玉米。这道菜是真好吃，就为了泡汤，多吃两碗米饭也不足为奇，就是炖起来时间有点长，加上炖排骨的时间至少70-90分钟。今天这道原创菜谱最大程度上还原了排骨炖豆角的口感，特别是那鲜香无比的菜汤，又尽可能的缩减了烹饪时间和难度。强烈推荐爱吃炖豆角的朋友一定学做一下！参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

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33克
45克
55克

668
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

豆角 500克

、

猪里脊肉 150克

、

香葱 1根

、

大蒜瓣 3个

、

小尖椒 1个

、

熟玉米粒 250克

、

五香粉半小勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1勺

、

醋 1小勺

、

食用油 2勺

、

胡萝卜 1根 (选加)

、

橄榄菜 1勺 (选加)

、

盐 2克(选加)

、

姜丝 2片(选加)

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
葱切段，再切丝蒜切末辣椒切段
步骤2/23 点击查看大图
胡萝卜打皮。我加了一根胡萝卜，补充点维生素A，对眼睛很好。如果你不喜欢胡萝卜，不是一定要加。
步骤3/23 点击查看大图
胡萝卜切斜薄片
步骤4/23 点击查看大图
切丝，这种细丝口感更好
步骤5/23 点击查看大图
炒豆角一般用这种宽豆角。洗干净备用
步骤6/23 点击查看大图
豆角去掉两头
步骤7/23 点击查看大图
切长丝
步骤8/23 点击查看大图
准备好嫩猪里脊，我500克豆角，1根胡萝卜用了差不多150克肉，我觉得这个配比很好。喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量，但是不要超过250克。
步骤9/23 点击查看大图
肉片大约5毫米厚，我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。
步骤10/23 点击查看大图
逆丝切猪肉，把所有肉片改成肉丝。5*5*40mm左右的肉丝
步骤11/23 点击查看大图
锅热，倒入适量食用油。放入少量十三香或者五香粉爆香一下。放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。
步骤12/23 点击查看大图
放入肉丝，加入酱油，蚝油，醋，翻炒均匀。
步骤13/23 点击查看大图
待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。
步骤14/23 点击查看大图
继续炒，大概需要翻炒4分钟。这么炒出来的肉嫩不柴，没酸味没腥味，很好吃。这种方法90%适合所有重口味的肉炒菜。
步骤15/23 点击查看大图
加入胡萝卜丝，再炒3分钟左右。胡萝卜喜油，可以在这个时候再放少许油。
步骤16/23 点击查看大图
3分钟之后就这样了。
步骤17/23 点击查看大图
倒入豆角丝，翻炒3分钟。
步骤18/23 点击查看大图
加入开水，大概这么多汤。
步骤19/23 点击查看大图
炒的时候用比较大的火，我家是电磁炉，我用的最大的火。煤气火应该不用开到最大。加水后盖上盖子，转中火炖大概10-15分钟。
步骤20/23 点击查看大图
这个时候豆角基本已经熟了，颜色也从绿色变成草黄色。
步骤21/23 点击查看大图
加入剩下一半的葱、蒜和玉米粒子。再翻炒几分钟菜就好了。
步骤22/23 点击查看大图
好了，准备出锅了。
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虽然是肉丝炒豆角，妥妥的做出排骨炖豆角的口感，重要的是时间上省了一半还多。今天真的多吃了半碗大米饭，饭后多散步了半个小时，太香啦！