日式溏心蛋
去日本旅游,让我念念不忘的就是这个溏心蛋!超级喜欢吃!回国后吃的,都感觉不太正宗!跟日本朋友讨来了这个方子!和我一样迷恋溏心蛋的朋友,试试吧!绝对不会让你失望的!帅呆了!酷毙了! 首先鸡蛋不是普通的鸡蛋!要买无菌鸡蛋啊!切记!!煮熟后要马上浸泡冰水!切记! 细节不注意,别说味道不正宗啊!
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步骤1/9
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日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋!切记!蛋黄的口感就像浓厚的果冻!Q弹无比!
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日式溏心蛋的灵魂就在高汤里,加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了,煮的时候可要多放水,600-700克。
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煮好后,只要260克高汤即可。
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再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油,酱汁就好啦!
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接下来就是煮鸡蛋,煮之前都扎一个洞,防止鸡蛋爆裂,别扎太用力,再裂纹!
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开锅后改小火煮六分钟即可!马上放入冷水里浸泡半个小时,比较好剥。
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6分钟的凝固度最佳!
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把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里,倒入酱汁,冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦!
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最后一步
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绝对正宗!快试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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