龙利鱼版“木须肉”
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。 因为最近奋战在减脂第一线,所以我用龙利鱼代替了猪肉,让这道菜的卡路里更低一些。这道菜用料很全,营养全面,巴沙鱼和鸡蛋都是非常好的蛋白质来源,加上色彩丰富,是好看也好吃。 参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#
39克
104克
61克
985
千卡
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步骤1/11
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龙利鱼用刀片成薄片,放入10克生粉,1克盐和一大勺食用油抓匀,上浆腌制15分钟。
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步骤2/11
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木耳提前泡发,撕成小朵,鸡蛋打散,胡萝卜和黄瓜切薄片,姜切丝,蒜切片。
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步骤3/11
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先把鸡蛋炒熟备用,
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步骤4/11
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锅中放入比平时炒菜多一倍的油,烧热再倒入腌制好的鱼片,炒散即可,鱼肉是很好熟的,所以鱼肉发白定型就可以关火了,炒时间长反而会炒碎。记得油不能少了,浆过的鱼片,油少容易粘锅。
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步骤5/11
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锅中放入适量油,放入蒜和姜炒出香味。
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步骤6/11
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放入胡萝卜和木耳,炒散炒熟。
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步骤7/11
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放入鸡蛋和黄瓜炒匀。
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步骤8/11
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放入龙利鱼片,料酒,生抽,蚝油,白糖和少许的盐翻炒均匀。
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步骤9/11
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紧接着淋入水淀粉,勾个薄芡,翻炒均匀即可。
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步骤10/11
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出锅前尝下咸淡,淋入几滴香醋,有一点点就够了,翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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这道色香味俱全的龙利鱼版'木须肉'就做好了。营养丰富,低脂好吃~
加入鱼肉后翻炒一定要轻,避免鱼肉被炒碎。
也可以将鱼肉等量换成猪里脊,做法是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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