低油低糖｜芝麻海苔贝果
虽然最近在减脂，但是本面包脑袋不能没有面包。一直很爱有嚼劲的面包，贝果就是减脂期的一个很好选择，低糖低油，低脂饱腹无负担，做起来也很简单。 现在天热了，就要想尽办法让面团降温，所以这次用的是水合法，同时也可以减少揉面时间。
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步骤1/9
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将除酵母黄油外的所有材料揉混合成团。
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步骤2/9
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放入冰箱冷藏至少1小时，可提前制作冷藏过夜。
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步骤3/9
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取出冷藏过的面团，加入酵母揉出厚膜，然后加入软化好的黄油，继续揉面，将面团揉光滑就行，不用揉出手套膜。
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步骤4/9
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把面团分割成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤5/9
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取一个面团擀成椭圆形，从上而下卷起并搓长，长度大概20cm。
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步骤6/9
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接口朝上，把一头擀薄，包入另外一头，一定要捏紧。
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步骤7/9
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把整形好的贝果放在剪好的烘焙纸上，发酵至1.5倍大。室温发酵大概30分钟。天冷就烤箱开发酵功能32℃发酵30分钟。
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步骤8/9
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烤箱200℃预热十分钟。 在预热的时候就可以开始煮糖水了。糖水烧开后转小火，放入贝果，一面煮30秒。用漏勺沥干水分捞起，放在烤盘上，刚煮完的贝果皱是正常的。
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最后一步
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上下火200℃烤20分钟，烤好后立即取出放在晾凉架上冷却。
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发布于 2021-06-15
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