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自制绿豆糕的做法

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自制绿豆糕

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端午吃绿豆糕好像也是一个传统，曾经用绿豆粉做过，做好的成品口感较粗。这次用脱皮绿豆先泡后蒸（煮），做出来的绿豆糕，口感细腻，绵沙，超级好吃。感觉可以秒杀外面卖的成品参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 250克

、

细砂糖 50克

、

黄油 30克

、

玉米油 30克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
第一天晚上，把脱皮绿豆清洗几遍，然后用冷水泡着，云南的大红豆也一起泡上。
步骤2/10 点击查看大图
第二天早上泡好的绿豆。
步骤3/10 点击查看大图
绿豆重新用干净的冲洗干净，用手稍微搓几下，去除豆腥。放入电饭锅里，水的用量要比平时煮饭少一些，刚刚把豆子没过即可。选择煮饭模式将绿豆煮熟。
步骤4/10 点击查看大图
第一次用电饭锅煮熟的绿豆，稍干了一些，整体效果不错。绿豆放入料理机中，可加入20克纯牛奶，打成绿豆泥。
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅中倒入30克玉米油和30克黄油，50克糖，熬化，放入绿豆泥，转开小火，全程手动搅拌，将绿豆泥与糖，油混合均匀，并将绿豆泥炒干。（也可以在这一步骤加入牛奶）
步骤6/10 点击查看大图
基本上炒成上面图片干湿度：用刮刀，能够清晰切开的绿豆泥，刮刀上无绿豆泥粘着。
步骤7/10 点击查看大图
将绿豆泥分成两份，一份加入切碎的蔓越莓干，并混合均匀，一份为纯绿豆泥。
步骤8/10 点击查看大图
趁热将绿豆泥分成每个30克的剂子，再用模具压出花纹。
步骤9/10 点击查看大图
将做好的绿豆糕，放入冰箱冷冻室，冷冻10分钟定型，然后可以转放到冰箱冷藏，吃的时候拿出来就行
最后一步点击查看大图
妥妥的早餐，开吃。

小贴士

白糖的用量随自己喜欢的程度，可以调整。泡好的脱皮绿豆曾用蒸过一次，不如用电饭锅煮的效果好，使用模具最好趁绿豆泥热的时候压制，冷了较易裂开，不成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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