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甜粽子之红枣、豆沙馅的做法

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甜粽子之红枣、豆沙馅

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又到了一年一度的端午假期，今年做了两款甜粽子，一直都有北甜南咸的说法，可我觉得不论是甜粽还是咸粽，每年换个口味吃吃都挺好，它们都各有千秋。咸粽一个下肚，好像更有饱腹感，甜粽吃起来更像茶余饭后的小甜点，下午茶时间配上一个。今年的端午节，我在的城市天气已经足够炎热了，就做了这些比较秀气的甜粽，给孩子们当个小零食。我就地取材，就用的芦苇叶为粽子叶。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2.5kg

、

豆沙馅 2袋

、

去核红枣适量

、

粽叶适量

、

碱面 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是我现摘的作为粽叶的芦苇叶。
步骤2/12 点击查看大图
将其用清水清洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
然后烧一锅热水，水开后将叶子煮软。
步骤4/12 点击查看大图
提前一天泡好的糯米，放入两茶匙的碱面，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
这是准备的另外一个豆沙口味的包前准备，豆沙那个大约28克左右。粽叶去头去尾修建好。
步骤6/12 点击查看大图
将两片粽叶一上一下并在一起成一个较宽的叶面，将叶尾旋转成一个锥形，底部先填一些糯米，然后中间放红枣、豆沙，最上面再铺一些糯米，如图。然后将上面的叶子盖下来，将叶片顺着粽子的形状裹好，然后用棉线绑住。
步骤7/12 点击查看大图
包好的粽子放清水中。
步骤8/12 点击查看大图
将一个口味的粽子拴在一起，好区分。
步骤9/12 点击查看大图
冷水下锅，煮粽子，慢火煮，大约两个小时，注意水的量，别煮干了。
步骤10/12 点击查看大图
煮好了，打卡看看，这是豆沙口味成品图。
步骤11/12 点击查看大图
这是另一个红枣口味的。
最后一步点击查看大图
给它们再来个特写，端午安康。

小贴士

1,糯米里加少许碱面是为了加快糯米煮熟的时间，同时粽子的颜色会更好看。 2，棉线放在碗里，这样更容易操作。 3，煮粽子一定要小火煮，这样不会让糯米大火煮沸后米粒从粽子中露出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-13

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