东坡肘子

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东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

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3克
7克
43克

141
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘子 1个

、

生姜 1块

、

洋葱半个

、

料酒 2勺

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

花椒少许

、

冰糖 1小把

、

原汁酱油适量

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
步骤2/11 点击查看大图
准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
步骤4/11 点击查看大图
大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
步骤5/11 点击查看大图
盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
步骤7/11 点击查看大图
起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
步骤8/11 点击查看大图
淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
步骤9/11 点击查看大图
成品照
步骤10/11 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。 2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。 3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！

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发布于 2021-06-13

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