红汤烤鱼，家庭做法超简单

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼两条

、

姜适量

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大葱适量

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蒜 7颗

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花椒（麻椒）一小把

、

孜然粉适量

、

干辣椒面适量

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白胡椒粉适量

、

鸡精两勺

、

盐 4勺

、

味精 4勺

、

油适量

、

生抽适量

、

蚝油 4勺

、

火锅底料 1/4块（口味重的可以多加一些）

、

豆瓣酱 2勺

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金针菇适量

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豆腐丝适量

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芹菜适量

、

豆芽适量

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巴沙鱼洗净，背部切几刀，让材料更好入味
步骤2/12 点击查看大图
蔬菜洗净，备好，自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备
步骤3/12 点击查看大图
大葱斜切成厚片，姜切片，辣椒切段，大蒜切末，适量花椒粒（喜欢麻味的可以选麻椒），火锅底料四分之一（喜欢口味重的可以多加一些）
步骤4/12 点击查看大图
烤盘锡纸刷一层薄油，防止烤鱼的时候粘连
步骤5/12 点击查看大图
撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味，适量就行了，不要放多多的盐，后期还要准备汤底，太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面，等待15分钟。让调料更好的腌制入味。
步骤6/12 点击查看大图
15分钟后，在鱼的表面刷一层薄薄的食用油，把腌制好的鱼放入烤箱，上下烤200度30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
红汤的做法：加入适温适量食用油，油半热的时候加葱、姜、花椒（半热是因为防止花椒炒糊），简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱，火锅底料化开后加一大碗热水，煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道，汤底的味道建议适当的重一点。
步骤8/12 点击查看大图
把所有的食材煮一下，煮熟断生即可，洋葱不是在这里煮的，这个要注意。
步骤9/12 点击查看大图
洋葱打底，然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。
步骤10/12 点击查看大图
这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上，然后将剩余的红汤倒在上面。
步骤11/12 点击查看大图
再撒上辣椒段和蒜末，再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上。
最后一步点击查看大图
撒上小香葱，齐活了！香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦！可以开动啦！