凤梨月饼
做饮料榨凤梨汁,用了好几个凤梨,之前把凤梨渣丢丢了....,一直觉得好浪费,这次试着用了一部分凤梨果渣和凤梨果肉炒了凤梨馅,居然成功了,于是又用凤梨馅做了凤梨月饼。(过程图是之前用红豆馅做的时候拍的,做个参考) ——————— 凤梨馅 凤梨果肉800克,凤梨果渣200克,白砂糖200克,麦芽糖80克,黄油20克 ——————— 凤梨月饼 材料:(可做8个) 转化糖浆70克,枧水2克 花生油25克 中筋面粉100克,抹茶粉1克 凤梨馅(红豆沙馅)240克
27克
12克
128克
802
千卡
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步骤1/7
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转化糖浆加入枧水和花生油,用蛋抽搅拌均匀,
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步骤2/7
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加入中筋面粉,混合均匀,成团。松弛半小时。
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步骤3/7
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红豆馅分成30克/个,备用(或凤梨馅)取16克面团和抹茶粉混合均匀
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步骤4/7
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面团分成20克/个,包入馅料;取2克抹茶面团,放在花片的叶子部分,
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步骤5/7
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之后放入包好红豆馅的面团,压好脱模
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步骤6/7
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1⃣️凤梨果肉和凤梨渣一起用破壁机或搅拌器打碎,我开始没打碎,只切了小块,凤梨果肉纤维太粗,特别不好炒,中间晾凉,又用破壁机打碎了一次。2⃣️打碎的果肉连通汁水一起放入平底锅中,小火炒,炒到汁水没有的时候,放糖和麦芽糖,继续炒3⃣️逐渐出现果胶,果肉粘稠并且变得透明时,放入黄油,炒至吸收,晾凉备用。
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最后一步
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预热烤箱170度。饼胚喷水,入炉烤5分钟定型,端出刷蛋液,160度继续烤7分钟,刷蛋液,再烤2-3分,观察上色情况,决定是否出炉。取出,在烤盘里晾凉后
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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